Carbonara aux légumes

Recette postée par CuisineAZ.com

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Carbonara aux légumes
300 g de tagliatelles
3 courgettes
2 carottes
1 petit poivron jaune
1 oignon rouge
8 feuilles de basilic
1 yaourt nature
1 jaune d'oeuf
25 g de parmesan rapé
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre
Résumé :
Prenez plaisir à déguster ce plat, moins gras mais tout aussi appétissant.
Préparation

pour Carbonara aux légumes
Epluchez les carottes. A l'aide d'une râpe, coupez-les en fines lanières, dans la longueur.

Rincez et séchez les courgettes.Coupez-les aussi en fine lamelles.

Pelez et émincez l'oignon.

Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le. Eliminez les graines et les cloisons. Coupez la chair en morceaux.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les légumes 15 min à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles "aldente" (8 min), dans un gand volume d'eau bouillante salée.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Egouttez les pâtes. Ajoutez-les dans la sauteuse contenant les légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez et chauffez 1 min. Hors du feu, incorporez la préparation au yaourt. Rincez, séchez les feuilles de basilic et parsemez-en sur les pâtes. Servez aussitôt.

source:http://www.cuisineaz.com/recettes/carbonara-aux-legumes-7272.aspx

Tentant !