POULET AU RIESLING ET AUX GIROLLES

Poulet au Riesling et aux Girolles
Voici une très bonne recette que j'ai trouvé dans le magazine Vie Pratique!! C'est pas très long à faire, et c'est super bon, ça change du poulet rôti habituel ;-)
Le poulet est bien tendre et surtout grâce à cette sauce il n'est pas sec ce qui est l'inconvénient des volailles...
Le Riesling est un vin blanc alsacien, sec et délicatement fruité, qui s'accorde parfaitement avec les volailles et les poissons grillés ou cuisinés au beurres.



INGREDIENTS:

- 1 Poulet Fermier
- Des Girolles
- 1 gousse d'ail
- Persil Plat
- 75g de beurre
- 1 Jaune d'oeuf
- 10cl de Crème Liquide
- 25 cl de Riesling
- 20 cl de Bouillon de Volaille
- 2 cuil. à soupe de Farine
- Sel & Poivre


Peler & émincer l'ail, ciseler le persil plat et couper le poulet en morceaux.
Faire chauffer 75g de beurre avec l'ail dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet, saler, poivrer. Verser le bouillon de volaille et le Riesling. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Nettoyer les Girolles avec un petit pinceau ou un torchon et les faire sauter à la poele 3 minutes avec un peu de beurre.
Juste avant de servir, mélanger la farine, le jaune d'oeuf et la crème fraîche et verser dans la cocotte. Laisser épaissir à feu doux sans faire bouillir tout en remuant. Ajouter les girolles.