rôti de porc avec des pommes de terre autour (ou rôti de porc bonne femme)

cette recette me vient de mon arrière grand tante. elle le faisait comme personne!

pour 7 personnes: 1kg 250.
rôti ficelé. Couper et éplucher les pommes de terres (2 par personnes en moyenne)
cuire 1h pour la viande et 1h15 pour les pomme de terre.
2 ails, 2 gros oignons, thym, laurie, sel poivre.
plat au frou beurre sur les pommes de terre. Au bout de 10 mn: eau sur la viande. puis au bout de 30mn: couvrir les pommes de terre d'eau.

précahuffer le four pendant la préparation des pommes de terre. Thermostat 6-7 200- 250°